Aprende a preparar tallarines rojos

 En esta oportunidad aprenderás a cocinar Tallarines Rojos Peruanos. Sean de pollo o carne son uno de los platos que heredamos de la cultura italiana. Es un plato clásico de las fiestas familiares, fácil y rápido de preparar.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Comensales: 6 personas
Autor: Comidas Peruanas

INGREDIENTES:

• 1 paquete de 500 gramos de fideos, gruesos o delgados, depende del gusto

• 5 tomates medianos maduros

• 3 cebollas rojas medianas

• 3 zanahorias medianas

• 8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne molida (vaca, cerdo o mixta)

• 3 cucharadas de ajo molido

• Sal, pimienta y comino

• 5 cucharadas de ají colorado (ají panca)

• Hongo y laurel

INSTRUCCIONES:

1. Si decides hacerlo con pollo, entonces condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta, comino, ají colorado (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y deja reposar.

2. Si por el contrario decides hacerlo con carne molida, entonces condimenta la carne con sal, pimienta, ajo molido (2 cucharadas), ají colorado (2 cucharadas) y comino.

3. Mientras el pollo o la carne reposa aprovecha para rallar la zanahoria. También licúa las cebollas y los tomates por separado.

4. A continuación, calienta una sartén y fríe el pollo o la carne a fuego medio hasta que quede dorado el pollo o que la carne haya perdido toda el agua.

5. Después de freír, retira las carnes, agrega la cebolla licuada y si es necesario agrega un chorrito de aceite. Fríe la cebolla moviéndola para que no se queme y agrega una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado. Fríe todo por unos minutos hasta que reduzca y quede en su punto.

6. A continuación, agrega los tomates licuados y fríe. Un poco de sal, pimienta y comino, comprueba el sabor a tu gusto, pero con cuidado de no quemarte. Dejamos cocinar por 4 o 5 minutos más

7. Ahora añadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio.

8. Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y un chorrito de aceite para cocinar los tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos según las instrucciones para que queden al dente o más cocidos según tu preferencia.

9. Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezas de pollo o la carne y baja la fuerza del fuego y si está demasiado espeso, agrega un poquito de agua. Ahora añade las hojas de laurel y los hongos. Cocina por 10 minutos más y si está muy seco agrégale un poco de agua y aceite.

10. Cuando los tallarines estén listos quítales el agua, agrega un chorrito de aceite y mezcla con un poco de la salsa para que coja un poco de color. Prueba y si es necesario corrige la sal. A continuación, coloca un poco de tallarines, la salsa y la presa de pollo o la carne encima.

11. Por último, a muchos en Perú nos encanta comer los Tallarines Rojos Peruanos con Papa a la Huancaina.